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四系鸭胚是做北京烤鸭的原料鸭

文章出处:http://beijing.snhyyz.com/news596611.html发布时间:2021/4/21 16:39:00

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     四系鸭胚是做北京烤鸭的原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,需要通过人工填食让他增肥,直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。   北京填鸭的特点是鸭体美观大方,肌肉丰满,背宽而长,眼睛大而且凸出,这种鸭子具有填食时间短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜嫩适度,不酸不腥,是制作烤鸭的好原料。

     下面小编为大家带来一道美食的制作方法,原料:光鸭(约四斤)、京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、薄饼(适量)、青瓜(切条)(半个)配料:盐(两茶匙)、酒(一汤匙)淋鸭皮料:麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)

      制作过程:一、鸭于翼底外开一孔,取出肠脏(可请鸭档代劳),洗净,以配料涂匀鸭腔。二、用三寸长木条纳入鸭腔内,横挡于两翅骨间,插一支管在北京鸭头部,吹气使鸭全向澎涨。三、用滚水淋鸭外皮至起凸点,煮溶淋鸭皮料,涂匀鸭皮挂在当风处吹干。四、用叉撑着鸭放在火炉上烧,须反覆转动及多次涂油,烧至皮脆及呈金红色上碟。五、若用炉烤,鸭以锡纸包着烤至八成熟,除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出,用滚油淋鸭皮至脆上碟。六、趁热将鸭片皮,伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

      通过小编介绍的用原料四系鸭胚制作的这道美食的制作流程您是否已经留下了口水,有时间您按照小编介绍的制作方法赶紧试试吧。





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